豬肝炒辣椒怎麼炒

1、準備新鮮豬肝一塊兒，清洗乾淨血水。對半切開，切成均勻的稍微厚一點的片。

2、準備適量的水澱粉，切好的豬肝片放入碗裏，加入一勺料酒，一個雞蛋，適量水澱粉一勺，攪拌均勻醃製片刻。

3、大蒜生薑切片，青紅椒切小塊兒，加入半勺生抽，一小勺白糖，半勺料酒，半勺蠔油攪勻。

4、鍋裏上油，放入豬肝過油，大概三四分鐘出鍋。重新洗鍋上油倒入切好的生薑大蒜片爆香，然後就是青紅椒片。過好油的豬肝片兒快速翻炒。

5、先前調好的料汁兒加入，全程大火，醬料裏都有鹹度，所以不用放鹽。汁兒差不多的時候倒入水澱粉，出鍋即可。

營養價值：

豬肝中含有豐富的維生素Ａ，常吃豬肝，可逐漸消除眼科病症。豬肝具有多種抗癌物質，如維生素Ｃ、硒等，而且肝臟還具有較強的抑癌能力，含有抗疲勞的特殊物質。肝臟是貯存養料的器官，同時又是解毒器官，不斷髮揮其解毒作用，經肝臟代謝後，有毒物質和解毒產物可以隨膽汁的分泌而排出體外。