國家為什麼不允許飯店用豬油

國家不允許飯店用豬油是因為根據國家《食用動物油脂衞生標準》規定，生產食用豬油的原料是應該用豬肉的純脂肪組織，而且必須經過衞生檢驗合格後，才能作為原料使用。而這樣做的成本太高，所以很少有飯店會這麼做。另外，豬油含有較高的膽固醇，如用豬油烹調肉食品，則會使菜餚中的膽固醇大大增加。膽固醇的化學性質又相當穩定，即使高温烹調也損失極少，很不利於健康。豬油屬於油脂中的脂，常温下為白色或淺黃色固體。該脂肪於過低室温即會凝固成白澤色固體油脂。