白麪是什麼做的

小麥。白麪就是麪粉，一種由小麥磨成的粉末。按麪粉中蛋白質含量的多少，麪粉可以分為高筋麪粉、低筋麪粉及無筋麪粉。、

麪粉（小麥粉）是中國北方大部分地區的主食。以麪粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。選擇麪粉的時候，我們要注意麪粉純度的等級，以及礦物質，粗蛋白等含量的表示。

我們常説的“麪粉”指小麥粉，即用小麥磨出來的粉，“高筋小麥粉”之類的名稱指的就是我們平常所説的麪粉。小麥粉按性能和用途分為專用麪粉（如麪包粉、餃子粉、餅乾粉等）、通用麪粉（如標準粉、富強粉）、營養強化麪粉（如增鈣麪粉、富鐵面粉、“７＋１”營養強化麪粉等）；按精度分為特製一等麪粉、特製二等麪粉、標準麪粉、普通麪粉等；按筋力強弱分為高筋麪粉、中筋麪粉及低筋麪粉。