泥鰍怎麼燒好吃

一、泥鰍湯

1、準備食材：泥鰍300克、姜2片、蒜2個、鹽適量、料酒1勺。

2、鍋中倒油炒泥鰍去腥味，加姜、蒜、料酒炒香。

3、倒入砂鍋里加2碗水大火燒開。

4、中小火燉30分鐘熬出湯汁變白，加鹽即可。

二、燜燉泥鰍

1、準備食材：泥鰍魚500克、植物油一勺、辣椒適量、黃豆醬一勺、料酒適量、大蒜適量。

2、泥鰍魚洗乾淨，不過活魚很難弄得，先撒點鹽，讓它吐沫子把內臟清空，在切段，燒開水焯一下泥鰍魚。

3、熱油炒大蒜辣椒爆出香味，黃豆醬爆炒一下。

4、接着放泥鰍，不停地翻炒，炒5分鐘組員即可。

三、乾燒泥鰍

1、準備食材：泥鰍10條、油適量、鹽適量、生抽5克、老抽5克、幹辣椒適量、姜10克、花椒粒1克、料酒15克。

2、將泥鰍洗淨用鹽和料酒拌均勻，醃製10分鐘。

3、熱鍋涼油，下泥鰍煎至兩面金黃色撈起。

4、鍋底留底油，加葱薑蒜、辣皮子、花椒粒炒出香味。

5、下泥鰍，加水、料酒、生抽、老抽和鹽翻炒1分鐘即可。

泥鰍是鰍科、泥鰍屬鰍類。體長形，呈圓柱狀，尾柄側扁而薄。頭小。吻尖。口下位，呈馬蹄形。須5對（吻須1對，上頜須2對，下頜須2對）。眼小，側上位，被皮膜覆蓋，無眼下刺。鰓孔小。鱗甚細小，深陷皮內。側線完全。側線鱗多於150。鰾很小，包於硬的骨質囊內。背鰭短，起點與腹鰭起點相對。胸鰭距腹鰭較遠，具不分枝鰭條1，分枝鰭條10。腹鰭不達臀鰭，具不分枝鰭條1，分枝鰭條5-6。臀鰭具不分枝鰭條2，分枝鰭條5。尾鰭圓形。體上部灰褐色，下部白色，體側有不規則的黑色斑點。背鰭及尾鰭上也有斑點。尾鰭基部上方有一顯著的黑色大斑。其他各鰭灰白色。