醜耳與銀耳哪個營養高

營養成分差不多。醜耳是銀耳的一種。醜耳在漲發率上會比銀耳低些，醜耳泡發後像一朵盛開的花，非常悦目。醜耳朵形緊密小巧，含膠質高，顏色要比普通的銀耳（雪耳）更黃一些。銀耳狀似雞冠或花瓣，有平滑柔軟的膠質皺紋，白色半透明。乾燥後呈黃色或淡黃色，質硬而脆，微有光澤氣味特殊，無酸味。

一看：質量好的銀耳，耳花大而鬆散，耳肉肥厚，色澤呈白色或略帶微黃，蒂頭無黑斑或雜質，朵形較圓整，大而美觀。如果銀耳花朵呈黃色，一般是下雨或受潮烘乾的。如果銀耳色澤呈暗黃，朵形不全，呈殘狀，蒂間不乾淨，屬於質量差的。

二摸：質量好的銀耳應乾燥，無潮濕感。

三嘗：質量好的銀耳應無異味，如嘗有辣味，則為劣質銀耳。

四聞：銀耳受潮會發黴變質，如能聞出酸味或其他氣味，則不能再食用