四川火鍋調料油碟裏都有什麼

四川火鍋調料油碟裏都有葱、姜、蒜、香油。在四川，吃火鍋也有講究，調料一般選用最基本的葱薑蒜和香油，這樣的麻油碟才能吃出四川火鍋的原汁原味。在火鍋中涮燙的主料剛出鍋時温度較高，剛撈出的食物在油碟中過一遍，能使滾燙的食物降低温度，便不會燙嘴。

火鍋：

火鍋一般是指以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開來涮煮各類食物的烹調方式，同時亦可指這種烹調方式所用的鍋具。其特色為邊煮邊吃，或是鍋本身具有保温效果，吃的時候食物仍熱氣騰騰，湯物合一。世界各地均有類似的料理，但主要在東亞地方特別盛行。火鍋現吃現燙，辣鹹鮮，油而不膩，解鬱除濕，適於山川之氣候，今發展為鴛鴦鍋，麻辣、清淡各別，各取所需，根據個人的喜歡加不同的湯料、食物，老少皆宜，至冬之佳品。