甘納許是一種非常古老的手工巧克力製作工藝。以小火慢煮至巧克力完全融化的狀態,期間還要不斷地攪動,經過繁複精細的製作過程後,完整凝聚了芳香濃郁氣息的巧克力,口感微濕。可作為巧克力松露和酥皮的餡料,還能當蛋糕的填料和頂飾。