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炸丸子粘鍋怎麼回事
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炸丸子粘鍋的原因是温度過低。炸丸子時温度過低會使丸子表面長
時間
不定型,澱粉與鍋面接觸過久後導致粘鍋。澱粉、蛋白質
含量
高的食材容易在接觸高温鍋底時發生
凝固
及焦化現象,建議等到油完全燒熱再下鍋。
Tags:
炸丸子
粘鍋
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