食用油放了5年還能吃嗎

食用油放了5年不能食用。食用油的保質期一般為18個月，尤其是大桶的食用油打開後往往1個月即難再保鮮，所以食用油一定要注意保質期，對於過期油脂或混濁、沉澱的食用油不得食用。食用油久置，特別是殘餘的粗製油，含有較多的植物殘渣，可出現油脂的酸敗現象。過期食用油的危害：

1、進食後，相繼出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。

2、變質油脂產生的過氧化物等有毒物質使血紅蛋白2價鐵轉變為血紅蛋白3價鐵，其毒性作用使血紅蛋白失去攜氧功能，造成機體缺氧，而出現黏膜、皮膚紫紺。

3、酸敗物質的氧化物對機體酶系中的琥珀酸氧化酶、細胞色素氧化酶等重要酶繫有直接破壞作用，干擾細胞內的三羧循環、氧化磷酸化，使細胞內能量代謝發生障礙，產生細胞內窒息，使患者出現急性呼吸、循環功能衰竭現象。