青瓜和黃瓜有什麼區別

青瓜和黃瓜是一種植物。青瓜正名黃瓜，供食用的是青綠色的嫩瓜，廣州地區喜歡叫青瓜。只有留種的老瓜會現出黃瓜的本色。鮮嫩青瓜的生命活動旺盛，養分消耗快；外皮薄，保水能力差，容易失水；瓜皮表面有瘤刺，容易因碰傷而感染病菌。

青瓜（又稱黃瓜），含有豐富的維他命C，吃起來香甜可口、健康衞生，青瓜還具有滋潤、美容，安全、可靠的作用。可生吃又可熟吃！貯藏期間，黃瓜的葉綠素逐漸分解，瓜皮便由綠變黃。在貯藏時間，又由於種子能夠繼續發育，老熟，使瓜身變形，出現大肚或大頭的現象。而且使瓜柄一端原來十分脆嫩的瓜肉變軟變糠，失去食用價值。加上青瓜怕冷，10℃以下將受冷害。所以説，青瓜是一種不好貯藏的瓜菜。即使利用低温條件，最多也只能保鮮十來天。