李子怎麼催熟甜度高

將沒有熟透的李子放到簸箕裏，或放到下面有網孔的洗菜筐，然後再上面鋪上一層大米，大米的量以沒過所有李子為準。通常3-5天李子就會變黃、變軟、香氣瀰漫。果實成熟時都會釋放出乙烯氣體，大米的作用是讓李子成熟過程中釋放的氣體更多作用於自身，以便加速成熟。

中國李的品種很多，按果形、果皮和果肉色澤可分為黃、綠、紫、紅四大類。按果實食用期的軟硬可分為水蜜類和脆李兩大類。水蜜類果實完全成熟後肉質柔軟多汁，硬熟時好，如南華李等。脆李類果實硬熟時肉脆汁多，風味好，軟熟時風味減退，如潘園李、紅美人李、白美人李、遲蜜李等。江西靖安縣出產的硃砂李，其顏色為黑紅色，皮薄，肉細嫩多汁，味鮮甜微酸。還有李與杏嫁接的優良品種，如香扁、荷包李、雁過紅、腰子紅等，這些品種具有李和杏的雙重優點，果大色紅，滋味甜美。