鹽溶解時會從周圍吸收熱量,降低冰的温度,使融化的冰錐重新凝固。温度越高其溶解度越大;反之,温度越低其溶解度越小。製冷、製冰行業因其原理制了濃度很高的鹽水(氯化鈣)以作低温製冷載體。在冬天,鹽可以使雪不結成冰。