如何淹制蒜米

材料：鮮蒜頭，桂，白糖，高醋，精鹽適量。醃製步驟如下：

1、將蒜剝掉幾層外皮，只留一層嫩皮；

2、將蒜洗淨並撒鹽拌勻，在陰涼處靜置一天；

3、將出來的水分倒掉，並放進筲箕裏把水氣晾乾；

4、將醃製用的玻璃罐子洗淨，靜置倒放直至陰乾；

5、倒入陳醋和香醋，再加入白糖，用乾淨無油的筷子攪拌，直至糖化；

6、將晾乾水分的蒜頭放進罐子中，蓋上蓋子，在瓶口水槽中倒入水，用以隔絕空氣，防止細菌進入；

7、每隔幾天在水槽裏補一次水，以免水分蒸發。