去殼海蠣蒸3到5分鐘。去殼海蠣子是將海蠣殼完全打開,海蠣子肉取出,然後放在容器中蒸,上汽之後再蒸3到5分鐘。這種烹飪方式海蠣肉可以完全接觸高温的水蒸氣,成熟的時間較短,3到5分鐘時味道鮮嫩,很好吃。
開口海蠣蒸7分鐘左右。開口海蠣是將海蠣的一面殼去掉,海蠣子肉盛在其中一塊殼上,然後蒸制,上汽之後蒸制7分鐘左右,這種方式按生蠔的大小不同有些許的差異,通常在5到9分鐘左右。
完整的海蠣蒸10到13分鐘左右。完整的海蠣清洗乾淨之後,直接上蒸鍋,蓋蓋,上汽之後再蒸10到15分鐘左右。因為海蠣的外殼較厚,比較難短時間蒸熟,需要稍微延長一下蒸制時間,小海蠣蒸10分鐘左右,海蠣子蒸13分鐘左右。