饅頭成型方法

饅頭成型方法：

1、將發酵面加麪粉、水和成麪糰，放入盆中或醒發箱發酵；

2、取出發酵好的麪糰加鹼和白糖，揉透揉勻後搓成長條，揪劑子，擺在籠屜上，劑子口朝上，撒上青紅絲，在旺火上蒸二十分鐘，取出即可。

注意：

1、發酵面時一定要發到時間，劑子口一定要朝上；

2、下劑子擺在籠屜上時，千萬不要碰，否則不會開花；

3、上籠屜時火一定要旺，而且要在水沸時上籠屜。