雞柳外面裹的白白的是什麼

白色的東西是澱粉。雞柳的做法：

超市直接買的雞脯肉，不用處理；雞肉刀背拍鬆，然後切長條， 放保鮮盒加料酒，胡椒；粉，鹽，雞蛋清拌勻，放冰箱冷藏2小時以上；碗內磕一雞蛋攪拌成雞蛋液，1步放的雞蛋清可以用完以後直接磕入，攪拌成雞蛋液，準備一盤面包糠；醃好的雞肉放澱粉；取一根雞柳沾勻雞蛋液；放麪包糠打個滾；找一小鍋，倒入花生油，小火燒熱油，加入雞柳，炸至金黃，撈出控油即可。