米皮要怎麼做才筋道

原料：6斤大米、3斤精米。

具體做法：

大米和精米用淨水浸泡2~5小時，加15斤水磨成米漿；取1斤澱粉與40克筋力源、30克食鹽幹拌均勻；再加3斤50~60度温熱水調成糊狀；然後與米漿高速攪拌混合均勻；然後，靜止20-30分鐘，再倒入蒸河粉機開始蒸粉，蒸熟後切成條；徹底降温後裝袋，然後採用紫外線殺菌即可。