材料:豬連體、料酒、鹽、十三香、麪粉、植物油。
做法:
1、豬連體用清水洗淨;
2、改刀,切片,每片厚度約0.5釐米,留一部分不切斷,每5、6刀之後斷開;
3、改刀之後的豬連體用清水浸泡一個小時,期間換水幾次,儘量泡出裏面血水;
4、擠幹水分,放在容器裏;
5、加入料酒、鹽和十三香,拌勻,醃製20分鐘左右;
6、將醃製好的豬連體一塊塊均勻沾滿面粉,每片每個縫隙都要沾到,儘量不要有遺漏之處;
7、鍋裏放油,加熱至油温八成熱後,開始投放豬連體,定型後翻動;
8、炸至酥脆,即可揀出控油裝盤。