優質食用油不應有的特徵是什麼

優質食用油不應有的特徵是油色發暗。食用油也稱為“食油”，是指在製作食品過程中使用的，動物或者植物油脂。常温下為液態，由於原料來源、加工工藝以及品質等原因。

食用油將按質量由高到低，分為一級、二級、三級、四級4個等級，分別相當於原來的色拉油、高級烹調油、一級油、二級油。這就是説，消費者只需看看產品標定的等級高低，就知道食用油的質量好壞。