食物的gi和gl是什麼意思

食物的gi和gl的意思分別是：升糖指數和血糖負荷，“升糖指數”是指標準定量下某種食物中碳水化合物引起血糖上升所產生的血糖時間。食物GL是指特定食物所含碳水化合物的重量。高GI食物會導致胰島素一下子分泌的量大，高GL會讓胰島素分泌的時間延長，而胰島素是減肥過程中的關鍵激素之一，它是促進脂肪合成、抑制脂肪分解的激素，而且高胰島素水平會引起血糖波動，極大地促進食慾，讓人不停地和飢餓做鬥爭，這樣的減肥過程是很難持續的。反之，相對低水平的胰島素，血糖也較為平穩，食慾不會那麼強，所以減肥過程相對容易堅持。