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温水面團有什麼特點
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温水面團是指用50%左右的水調製而成的麪糰。温水面團的特點如下:
1、柔中有勁,富有可塑性。
2、制
成品
時,容易成型。
3、熟制後不易走樣,口感適中,色澤較白。
4、主要用於製作各種花色
蒸餃
。
Tags:
麪糰
温水
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