人蔘：是一種補氣藥，它主要不能與以下食物同吃，①蘿蔔（包括紅蘿蔔、白蘿蔔和綠蘿蔔）；②海鮮海味；③茶；④葡萄、柿子等，因這類食物中含有鞣酸，鞣酸會使人蔘中的蛋白質結合後沉澱，會影響人蔘吸收而並且降低人蔘的藥效；⑤最後，人蔘忌用五金炊具做。
柿子：含有大量鞣酸，屬寒性食物，主要有以下忌用食物，①含高蛋白的蟹、魚、蝦，奶等食品，因高蛋白在鞣酸作用下易凝固成塊，即胃柿石，會出現嘔吐、腹痛等不適；②含澱粉較多的食物，如紅薯等；③醋、酒等。
所以，柿子與人蔘不宜同食，鞣酸會與蛋白質反應
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