醬雞頭做法是什麼

1、將雞頭洗淨，放入沸水鍋中燙透撈出，再用清水沖洗乾淨。

2、將雞頭裝入盤內，加上醬油、花椒、八角、桂皮醃製12小時。鍋內放入植物油燒至八成熱，將雞頭兩次放入炸成金黃色，撈出瀝油。

3、鍋內放入底油燒熱，放葱、姜炸香，再放入甜麪醬、腐乳汁炒，加雞湯、料酒、白糖、精鹽、花椒、八角、桂皮，放入雞頭，燒開後轉入小火滷至熟透，撈出晾涼，抹上香油即成。