核桃可以按11%的税率。農產品的税率是按11%,但是需要先去税局申請。根據《財政部國家税務總局關於印發<農業產品徵税範圍註釋>的通知》(財税字〔1995〕52號)第一條規定,園藝植物是指可供食用的果實之規定,核桃屬於農產品的徵税範圍。