如何做醬爆茄子

1、首先準備材料，主料：茄子一根；

輔料：花生100克，柿子椒一個；

調料：試驗和雞精各兩克，蒜兩瓣，薑汁、植物油、芝麻油、洋葱和甜麪醬適量，白糖和十三香少許，紅尖椒一個；

2、茄子切寬條，放入淡鹽水中浸泡15分鐘；

3、花生用擀麪杖擀碎備用，辣椒和蒜切碎備用；

4、炒鍋放油，放入茄條翻炒；

5、將茄子煸炒至發軟，盛出備用；

6、炒鍋放油，下入洋葱碎和蒜粒爆出香味；

7、下入甜麪醬，將甜麪醬炒香；

8、加入適量的清水，放入白糖、玖順薑汁和十三香，然後根據甜麪醬的鹹度，適量加入食鹽；

9、放入青紅辣椒，放入炒好的茄條；

10、將茄子翻炒均勻裹上醬汁，加入花生碎，加入芝麻油和雞精調味，炒拌均勻；

11、裝盤即可食用。