膨鬆劑對人體有害嗎

膨鬆劑對人體有害，一般使用的膨鬆劑當中都是含有鋁元素的，這種元素並不是人體所必需的微量元素，若是大量鋁元素在人體內堆積，與人體一些重要物質如蛋白質、酶等結合，就會干擾細胞及習慣的正常的代謝功能，導致一些功能障礙。大部分含有膨化劑的食品都屬於一種高熱量、高脂肪、高糖類的食品。

鹼性膨鬆劑因其作用單一（產氣），且可產生一定的鹼性物質。如碳酸氫鈉在產生二氧化碳時尚可產生一定的碳酸鈉，影響製品質量，而碳酸氫銨在應用時所產生的氨氣，殘留於食品中時可有特異臭等。