出淤泥而不染是指荷花還是藕

荷花。

出淤泥而不染出自周敦頤的《愛蓮説》，意思是説荷花生長在淤泥中，而不被污泥所污染。

常用來比喻從污俗的環境中走出來，卻能保持純真的品質而不沾染壞習氣。

《愛蓮説》北宋學者周敦頤作品，選自《周敦頤集》，是一篇議論散文。北宋仁宗嘉祐八年，周敦頤與沈希顏、錢拓共遊雩都羅巖，有詩刻石。後來沈希顏在雩都善山與建濂溪閣，請周敦頤題詞，周敦頤作《愛蓮説》相贈，表明了他對蓮花出淤泥而不染，濯清漣而不妖，中通外直，不蔓不枝；香遠益清，亭亭淨植；可遠觀而不可褻玩焉的讚賞。