如何做乳扇

乳扇是雲南省的特產，為大理白族人民的風味食品，當地少數民族利用剩餘的牛奶製成。

製作方法：

1、先在鍋內加入半勺由木瓜製成的酸水，加温至70攝氏度左右；

2、再以碗盛奶倒入鍋內，牛乳在酸和熱的作用下迅速凝固;

3、此時迅速加以攪拌，使乳變為絲狀凝塊;

4、然後把凝塊用竹筷夾出並用手揉成餅狀，再將其兩翼捲入筷子上；

5、並將筷子的一端向外撐大，使凝塊大致變為扇狀，最後把它掛在固定的架子上晾乾，即成乳扇;

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