北杏仁怎麼吃

北杏仁需要用水泡三天，用鹽水焯一下再煮來吃，北杏仁又名苦杏仁，為薔薇科植物山杏，夏季採收成熟果實，除去果肉及核殼，取出種子，曬乾。北杏仁中起着關鍵藥理作用的是一種叫氫氰酸的物質。平時使用的北杏仁，經温火炒制後，去掉了外皮，減輕了苦味，但在用量上要加以控制，用量要控制在10克之內，以免過量食用傷及身體。