做法如下:
1、雞剁塊,小塊為宜,進味比較容易。洗乾淨,用開水清洗。加鹽,生粉,生抽,胡椒粉,花椒粉,辣椒麪,雞精是平時做菜的三倍,拌勻,適量加料酒。醃製十分鐘。醃製完成用油炸。
2、醃製過程,辣椒切成小段,姜,蒜切開,起鍋。
3、加油,調味料放入鍋中。炒出香味。
4、加入醃製雞塊,雞肉出油,期間可以依據個人口味加入花椒粉,雞肉鬆軟即可出鍋。
5、辣子雞製作完成。