魯菜有什麼代表菜

魯菜的代表菜有九轉大腸、.爆炒腰花、.糖醋鯉魚、.葱燒海蔘、油爆雙脆。魯菜之濟南菜代表菜“九轉大腸”，是山東省濟南市傳統名菜。清朝光緒初年，由濟南九華林酒樓店主首創，開始名為“紅燒大腸”，許多着名人士在該店設宴時均備“紅燒大腸”一菜。一些文人雅士食後，感到此菜確實與眾不同，別有滋味，為取悦店家喜“九”之癖，並稱贊廚師製作此菜像道家“九鍊金丹”一樣精工細作，便將其更名為“九轉大腸”；爆炒腰花是山東省特色傳統名菜，屬於魯菜。