1、把肉洗淨剁成細泥,加濕澱粉、蛋黃攪勻,用手擠成大小相等的丸子;
2、把油菜、胡蘿蔔分別洗淨均切成象眼片;
3、葱、姜均切絲,蒜切片;
4、勺內放油燒至六成熱,把丸子逐一放入勺內,炸至呈金黃色倒出控油;
5、勺上火放底油,用葱、姜、蒜炸鍋;
6、放油菜片、胡蘿蔔片、玉蘭片煸炒一下,添入肉湯250克,加醬油、料酒、精鹽、白糖,把丸子放入,用小火煨熟;
7、加味精,用濕澱粉勾芡,淋明油,翻個兒盛入盤內即成。