炸辣椒油怎麼看油温

炸辣椒油看油温最簡便的方法就是用一段小葱，丟進燒熱的油中，如果小葱能被炸成焦黑色，説明油温已經可以了，220度左右最香，炸辣椒油用菜籽油是比較好的。

把燒好的菜籽油倒入混好均勻的辣椒麪中，一邊倒油一邊攪拌，一定不要把全部油都到進入，先倒入一半，在攪拌的時候，能聞到香味，而且逐漸能看到浮出的一層紅油後，再把剩下的菜籽油倒進去，繼續攪拌均勻，香味更加濃厚了，辣椒油就這樣炸製成功了。