有的蝦為什麼有土腥味

蝦有土腥味是由於沒有去除蝦線導致的，蝦線就是蝦的消化道，在蝦的背部。有的很黑，有的顏色很淡，幾乎看不出來，和其中的髒東西有關係。

去蝦線,既是因為蝦的消化道里有髒東西，還因為蝦線影響口感，尤其是白蒸和酒燜的時候。蝦線中含有苦味的物質，在熱量作用下會掩蓋鮮蝦清甜的味道。去除蝦線方法：使用牙籤插入蝦背第二節，劃開後直接挑出蝦線。剪掉頭尾，用手擠出蝦線和髒東西。摘蝦頭時，不要一下擰斷，慢慢轉動蝦頭，蝦腸也就跟着抽出來了。蝦去頭去殼，留蝦尾，沿着蝦背切開兩邊，用手將蝦背撥開，看到蝦腸，用手取出即可。