煮紅棗為什麼水裏有白沫

原因是：紅棗裏的一種化合物在高温下析出棗皮，形成無數小泡，集合在一起就像白沫。去除方法：要滴入食用油並攪拌即可。因為白色泡沫從理論上講是皂甙，對人體是有益的，是廣泛存在於植物界的一類特殊甙類，它的水溶液搖晃後可以產生類似肥皂樣貌的泡沫。此外，如果表面是像浮沫那樣出現的，可以將紅棗多煮一會兒或者將紅棗自行放涼即可。