客家釀豆腐的辣椒做法

辣椒醬做法：

材料：大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒，花椒，精鹽，糖。

做法：

1、紅辣椒洗淨去蒂上鍋，水開後蒸5分鐘。涼後，用刀細細剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例為：辣椒比蒜蓉等於2比1；

2、鍋里加油，油熱後，放入花椒，小火炒香，注意不要焦。花椒和辣椒的比例為：辣椒比花椒等於10比1；

3、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣醬粘稠時放入精鹽，可適量放點糖調味；

4、倒入蒜蓉翻炒均勻，炒到蒜香氣出來即可。