包粽子糯米需要洗嗎

糯米在包粽子之前是需要清洗的，糯米本身就是經過精細加工的食物，所以在清洗的時候只需要洗兩遍就可以，不需要多次清洗，以免造成其中營養物質的流失。

清洗之後的糯米還需要浸泡，糯米經過浸泡，充分吸收水分，在煮的時候米粒之間的摩擦會變大，粽子就會變得軟硬適中，米粒不會鬆散，香糯。需要注意的是浸泡時間太短，糯米吸水不充分會導致粽子漏米還夾生。