翻枱率的意思就是在限定的時間內多接待客人,可是如果一個餐廳的有效營業時間有限,那麼翻枱率高也沒有用。凡是餐廳,沒有不在意翻枱率的,當一個品牌的客流量達到一定規模時,翻枱率更是其盈利的決定因素,這個詞已成為走大眾餐飲路線或者“小本經營”的店的“命門”。