辣子全雞原料:
雞一隻,幹辣椒50克,花椒粒1湯匙,葱15克,姜15克,蒜15克,紹酒1湯匙,醬油1湯匙,糖1茶匙,鹽、味精、香油適量。
辣子全雞做法:
1、把雞洗淨,剁成小塊。
2、把幹辣椒剪成段,葱切成段,姜拍成塊,蒜切片。
3、雞塊用紹酒、糖、鹽、葱段和姜塊醃上半個小時。
4、炒鍋置旺火上,倒入半鍋油,燒至五六成熱時,下雞塊炸。
5、待雞塊收縮顏色炸成金黃色時撈出。
6、控幹,並撿去葱段,姜塊。
7、炒鍋裏留4湯匙油燒至五成熱,放入幹辣椒段、花椒粒、葱、姜、蒜炒。
8、投入雞塊炒勻,加入醬油,滴入香油,下味精翻炒均勻,出鍋。