1、韭菜洗淨切碎,兩個雞蛋炒好,油麪筋切碎。
2、加少許油、鹽、花椒粉、生抽調味。
3、兩個雞蛋加水、鹽、胡椒粉、麪粉,筷子朝一個方向攪拌,成稠度適中的麪糊。
4、茄子切片,中間切一刀。
5、將茄子中間夾上餡,攤平,放在麪糊裏兩面均勻的裹上面糊。
6、平底鍋加少許油小火煎至兩面金黃即可。