雲南過橋米線特色是什麼

雲南過橋米線有四大特點，分別如下：

1、碗大，過橋米線含有幾十種配料，需要足夠大的碗來放置；

2、湯滾，高湯起鍋後用油封住，外表如死水微瀾，但温度可把生肉燙熟；

3、使用生肉，過橋米線配料中的葷菜幾乎為生肉，用刀切薄，依靠湯燙熟；

4、料多，米線的配料多樣，包含許多雲南的土特產。

過橋米線，是雲南滇南地區特有的小吃，屬滇菜系，起源於蒙自地區，由湯料、佐料、生的豬裏脊肉片、雞脯肉片、烏魚片及五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片製作而成。