炒大蒜為什麼容易焦

1、火大，炒的時間久大蒜就容易焦。

2、正確做法：

油燒熱後(很重要，油不燒熱是煸不出香味的)鍋離火。

再放入葱薑蒜煸炒。

煸炒出香味後再放入菜上火炒就既有香味又不會糊鍋了。

3、吃大蒜的兩個好處：

殺菌和抗癌，都是大蒜素的作用；大蒜本身不含有大蒜素，但是大蒜中含有蒜氨酸和蒜酶這兩種有效的物質，當把大蒜碾碎或者切片後，這兩種物質與空氣接觸，形成大蒜素。