吃海鮮為什麼要配點醋

吃海鮮配醋的原因有：

一．飲食安全。海鮮中往往潛藏着大量細菌和泥沙，在烹飪前需要先用加醋的水浸泡，此時受酸性刺激的貝類會將其中的沙子吐出來。另外醋能在30分鐘內，殺死化膿性葡萄球菌、沙門氏菌、大腸菌、赤痢菌、腐敗中毒菌、好鹽性菌等常見菌種，所以烹調前後可加些食醋調拌，有助殺菌。

二．營養吸收。醋屬於鹼性食品。人之所以疲勞是因為體內的乳酸積累過多，吃醋可以中和體內的乳酸，緩解疲勞。海鮮中鈣等物質比較多，如果在食用時加入一些醋，就可使骨頭髮生脱鈣，大量的鈣質溶於湯內，促進鈣質在小腸的吸收。

三．口感體驗。不僅可軟化海鮮，避免扎傷喉舌，同時還可減輕海鮮的腥味。加入醋增進食慾，因為醋會使胃液的分泌量增加，消化食物的能力得到提高，有助於消化。