一、紅燒鯧魚
材料:鯧魚、油、鹽、糖、料酒、姜、蒜、辣椒。
1、在鯧魚兩面各劃上三刀,放鹽醃10分鐘;
2、鍋裏放入鯧魚,兩面金黃後盛出;
3、放入姜,蒜,辣椒煸香;
4、放入鯧魚,煮5分鐘煮至汁稠即可。
二、清蒸鯧魚
材料:鯧魚、紅椒、姜蒜、鹽、料酒、蒸魚鼓油。
1、魚洗淨後在魚身兩面劃上花刀;
2、放入碗中,加入葱、姜、鹽、料酒,抓勻醃製15分鐘左右;
3、盤底鋪上一層葱、姜,再放上醃製好的魚;
4、鍋中的水沸騰後,放入魚蒸6至8分鐘左右,關火後靜置2分鐘;
5、蒸熟的魚取出,淋入適量蒸魚鼓油,撒紅椒絲和葱絲,然後澆上少許熱油即可。
三、鯧魚湯
材料:鯧魚、油、姜、辣椒等
1、鍋中入菜籽油,放入薑片煎出香味;
2、將薑片夾出,放入鯧魚,中火煎至金黃;
3、放入薑片,辣椒,倒入適量水,大火煮開後,轉小火燜煮至湯變色,調入適量生抽、鹽調味即可。