水晶面皮怎麼和麪

做水晶麪皮需要準備材料：澄粉、生粉、沸水。共分為5個步驟，以下是做水晶面皮的詳細操作：

操作/步驟

1、準備食材

100克澄粉和10克生粉、鹽混合拌勻，另外20克生粉暫放一邊備用。

2、加蓋燜

向混合的粉中衝入沸水，邊衝邊用筷子攪成雪花狀，儘量不要有乾麪，加蓋燜5分鐘。

3、揉麪

將燙麪趁熱揉搓均勻，分次將剩餘的20克生粉倒入。加入5克油再揉。

4、醒發

置於盆中，以濕布遮蓋，醒發20分鐘左右，然後取出一小塊麪糰兒，搓成長條，拽成小劑子。

5、完成

擀成圓皮兒即可。