怎樣做大燕肉

燉雁肉。

主料輔料：雁肉500克；土豆300克；辣椒100克；油菜心150克；鹽5克；味精4克；醬油5克；花椒10克；大葱5克；姜4克；豬油25克；白砂糖3克。

步驟：

1、將雁肉切成塊，用冷水浸泡5個小時，再放入沸水鍋中焯透撈出。

2、土豆去皮切成滾刀塊，花椒放碗內加水泡製出花椒水備用。

3、尖辣椒去蒂，籽切成斜刀塊，油菜心洗淨。

4、將鍋內放入豬油，燒至八成熟，放入雁肉塊煸至淡黃色，添入高湯，加醬油，鹽，白糖，花椒水，葱段，薑片，大火燒沸。

5、用小火燉1個小時，放入土豆塊燉至軟爛，再加上油菜心，尖辣椒塊，味精，再燉片刻即可。