藥膳的應用原則

1、注重整體，辨證施食。在運用藥膳時，首先要考慮自身的體質、健康狀況以及季節時令、地理環境等多方面情況，判斷其基本證型，然後再確定相應的食療原則；

2、良藥可口，服食方便。藥膳使用的多為藥、食兩用之品，並有食品的色、香、味等特性；即使加入了部分藥材，由於注意了藥物性味的選擇，通過與食物的調配仍可製成美味可口的藥膳；

3、優選藥材，科學烹製。藥材的選用也講究“辨證施治”的原則，根據人體體質和食物的搭配、本身的藥性，選購藥材一定要新鮮優質，凡是變質、發黴的均不能食用。藥膳所用的中