白鰱以水體中的植物藻為主要食物。花鰱以水體中的浮游動物,如輪蟲、枝角、橈足類為主要食物,兼食多種浮游生物藻類。白鰱和花鰱對素食氣味的喜愛雖然接近但也有區別,白鰱更喜歡酸、甜、臭的混合氣味,而花鰱則更喜歡腥、香、臭的混合氣味。
花鰱肉質細嫩,鮮度高。白鰱肉質較粗,口感淡而無味,有時還帶有土腥氣,且細刺比較多。