材料:
一:雞腿肉1只,葱2根,姜20克,胡椒鹽適量。二:醬油200毫升,水500毫升,糖40克,味精5克,料理米酒20毫升。
做法:
1、葱及姜拍碎;雞腿洗淨備用。
2、取一鍋,倒入所有材料二及作法一的葱末、薑末煮至沸,再轉小火續煮約5分鐘待香味溢出即成滷汁備用。
3、將作法的雞腿放入作法二的滷汁中,煮至滾沸後轉最小火滷約15分鐘撈起瀝乾油脂,放涼後去骨。
4、熱油鍋,放入作法三的雞腿肉,以150攝氏度的油温炸至雞腿表皮酥脆且呈現金黃色即可撈起瀝乾油脂。
5、於作法4的雞腿排均勻撒上適量的胡椒鹽即可。