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我的米酒為什麼會酸
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米酒變酸的可能原因:
拌酒麴時
糯米
沒有涼透,熱糯米將灰黴菌消滅,結果導致米酒變酸;釀製過程中沒有密閉好,導致米酒又酸又澀;釀製過程中,沒有保持30攝氏度的發酵環境,製作酒釀要選擇夏天或
冬天
的季節;釀製過程中,沒有保證乾淨的環境,做酒釀時一切東西都不能沾生水和油,否則就會發黴變酸。
Tags:
會酸
米酒
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